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O Que Tem de Especial no Café Especial

As vezes as palavras nos assustam, e vejo isso com muita frequência quando a gente fala “café especial”. Parece que ele é muito bom para ser tomado por qualquer pessoa, chega a quase ser arrogante, mas é bem o contrário. É a certeza de que todos esses momentos pelos quais o café passou até chegar na sua casa foram todos muito bem cuidados.

Então antes de qualquer coisa: especial é ter cuidado com o que consumimos.

De especial mesmo é o carinho aplicado, porque não existe parte mais importante, na produção ou na xícara, passando pela torra, todos temos que estar empenhados para dar nosso melhor em cada momento se não ninguém toma café.

Falar de especial também quer dizer classificar, e de acordo com a classificação temos algumas regras para esse parâmetro ser atingido. Seguindo alguns protocolos e metodologias café especial é o qual atinge mais de 80 pontos na tabela SCA. Que no mínimo precisa apresentar doçura, consistência e finalização agradável.

Na hora de extrair isso ainda é mais desafiador, porque não é só pegar uma garrafa, abrir e servir no copo. Café te pede preparo, você vai abrir o pacotinho e começar um ritual para chegar em uma xícara harmônica, equilibrada e gostosa.

Café especial também quer dizer responsabilidade com a produção, com as vidas e relações por trás da xícara. Quer dizer que toda vez que tem um café especial nas suas mãos você tem a possibilidade de descobrir um mundo, porque é um café que te conta uma história, te pede atenção e é algo que nos encanta pela forma como se apresenta. Café especial é sempre um convite para você de bem estar e alegria instantânea.

VOCÊ SABIA?

O livro CAFÉ: Sabores, Segredos e Sensações está disponível para compra no nosso site, é um livro introdutório, para quem quer ver e ler o que é de fato um café de qualidade. No livro temos algumas fotos de documentos históricos, explicações de variedades do Arábica, algumas informações sobre regiões produtoras e algumas dicas de métodos de preparo.

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